Valériane rouge - Centranthus ruber

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Valériane rouge
(Centranthus ruber)

Famille des Valérianacées

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Cueillette : feuilles, avril-septembre
fleurs, mai-août

Les feuilles peuvent être ramassées pendant presque toute la durée de la vie de la plante, mais elles sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes, au printemps.

Habitat : rochers, murs.

Particularités de la plante :
- synonymes : Centranthe rouge, Lilas d'Espagne ;
- l'origine du nom valériane est issue du latin valere, qui signifie être valide, bien se porter, être en bonne santé. Ce nom fait allusion aux propriétés médicinales des plantes de ce genre. Le qualificatif de tripteris est lié à la forme particulière de ses feuilles, composées de 3 folioles bien distinctes ;
- plante vivace de 30 à 80 cm, vivant souvent en colonies,
- petites fleurs à 5 pétales rouges (rarement roses ou blancs).

Propriétés médicinales : antispasmodique, sédative et stomachique. C'est un excellent rééquilibrant nerveux.

Toxicité : à haute dose, la Valériane (racines) peut provoquer des troubles digestifs, nerveux et cardiaques. Son emploi répété durant une longue période peut également être dangereux.

Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles ajoutées aux salades pour leur note aromatique et légèrement amère,
- fleurs en salades ou en décor.