Orchis tacheté - Dactylorhiza maculata

H
e
r
b
i
e
r

Orchis tacheté
(Dactylorhiza maculata)

Famille des Orchidacées

R
e
c
e
t
t
e

Cueillette : tubercules, septembre-mars

N'oubliez pas que les Orchidées sont menacées par des cueillettes abusives.

Habitat : landes, pinèdes claires, pelouses.

Particularités de la plante :
- floraison : mai-juillet,
- parfois surnommé "Dame" ou "Demoiselle" en opposition à l'Orchis mâle (Orchis mascula), de couleur plus vive, surnommé "Monsieur",
- feuilles tachetées de brun,
- tige pleine portant 5 à 10 feuilles,
- inflorescence généralement un peu pyramidal ; fleurs roses, ou presque blanches, à taches pourpres,
- le nom des Orchidacées leur vient du grec “orkhis” : “testicules”, leurs deux tubercules présentant une certaine ressemblance avec des organes génitaux.

Propriétés médicinales : émollient, sédatif, diaphorétique, antidiarrhéique et très nutritif.

Utilisations culinaires :
- tubercules séchés, broyés et réduits en poudre, vendus comme farine sous le nom de salep. La farine obtenue est mélangée à de l'eau chaude et fournit une boisson nutritive, plus ou moins épaisse, à laquelle on ajoute souvent du miel, des épices et du lait.