Gentiane acaule - Gentiana acaulis

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Gentiane acaule
(Gentiana acaulis)

Famille des Gentianacées

Cueillette : fleurs, mai-août
racines, août-octobre

Habitat : prairies, pâturages, pelouses sèches, rocailles.

Particularités de la plante :
- synonyme : Gentiane de Koch (Gentiana kochiana),
- espèce proche : Gentiane de Clusius (Gentiana clusii). Chez la G. acaulis, la fleur est tachetée de vert à l'intérieur, alors que chez la G. clusii, il n'y a pas ou peu de taches vertes.
- belles fleurs en trompette d'un bleu profond tachées de vert à l'intérieur. Elles s'ouvrent à la lumière du soleil, et se ferment lorsque le ciel est couvert.
- le nom vient de Gentius, roi d'Illyrie, qui aurait fait connaître ses propriétés,
- plante à petite racine.

Propriétés médicinales : tonique amère, apéritive et fébrifuge, contenant du chicotin.

Utilisations culinaires :
- les feuilles et fleurs peuvent être blanchies et servies en légumes (attention toutefois à son amertume),
- racines en dessert comme pour la "Gentiane jaune".