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Frênette (recette tirée de "L'Herbier boisé" de Bernard Bertrand) |
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Ingrédients :
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Préparation
de la recette : Faites bouillir pendant 30 min à feux doux 60 g de feuilles fraîches de Frêne et 30 g de feuilles de Cassis, dans 8 L d'eau, avec une petite poignée de chicorée en grains. Laissez infuser. Faites fondre 300 g de sucre et 200 g de miel dans 2 L d'eau bouillante. Filtrez la décoction, ajoutez le sirop, 2 pincées de levure fraîche et 3 jus de citron. Laissez macérer, et en fin de fermentation (une semaine à 15 jours) mettez en bouteilles étanches. Boire au bout de 8 jours. |