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Cocktail au fenouil avec des glaçons de fleurs

(recette de Jean-Marie Dumaine)
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Ingrédients :
(pour 4 personnes)  

Glaçons de fleurs :
  • 4 petites marguerites
  • 1 c à s de fleurs de sauge
  • 1 c à s de fleurs de géranium
  • 1 fleur de coquelicot
  • 1 c à s de fleurs de pâquerette
  • 8 tagètes orangées
  • 200 ml d'eau minérale
Cocktail :
  • 1 branche de fenouil sauvage
  • 2 poignées de fleurs : petites marguerites, fleurs de sauge, géranium, coquelicot, pétales de rose, tagète orange
  • Le jus d'un citron
  • 1/2 L de jus de pomme, non-filtré
  • 200 ml d'eau minérale
 Préparation de la recette :

Pour les glaçons de fleurs, partager les fleurs dans des bacs à glaçons, en effeuillant les pétales des grosses fleurs. Remplir d'eau minérale et mettre au congélateur pendant quelques heures.
Pour le cocktail, effeuiller le fenouil ainsi que les fleurs et les partager dans les verres à cocktail. Verser alors le jus de citron et le jus de pomme bien frais. Ajouter les glaçons de fleurs, remplir d'eau minérale, parsemer de pluches de fenouil et servir aussitôt.



Photo : Andreas Thumm