Centaurée uniflore - Centaurea uniflora

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Centaurée uniflore
(Centaurea uniflora)

Famille des Astéracées (Composées)

Cueillette : fleurs, juillet-août

Habitat : prairies.

Particularités de la plante :
- synonyme : centaurée à une tête,
- la tige simple porte des feuilles blanches, cotonneuses, dont le limbe entier est traversé par une nervure unique ;
- une centaurée aurait guéri les blessures d'un centaure, être mythique (moitié homme, moitié cheval) de la mythologie grecque, d'où le nom, employé dès le Moyen-Age.

Propriétés médicinales : la "Centaurée Jacée" est diurétique, astringente, calmante, stomachique, digestive.
L'eau de Jacée soigne les conjonctivites.

Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles en salades,
- fleurs en décor,
- la racine de Jacée était autrefois arrachée puis épluchée et lavée avec soin. On pouvait ensuite la lécher ou la sucer fraîche comme un bâton de réglisse... Elle procurait alors une sensation sucrée et rafraîchissante.