Centaurée jacée - Centaurea jacea

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Centaurée jacée
(Centaurea jacea)

Famille des Astéracées (Composées)

Cueillette : fleurs, juillet-septembre

Habitat : pâturages, forêts claires, bords des chemins, talus, terrains vagues.

Particularités de la plante :
- feuilles rugueuses, entières et lancéolées,
- ses étamines réagissent au toucher en se rétractant, de façon à déposer du pollen sur les insectes qui la butinent ;
- une centaurée aurait guéri les blessures d'un centaure, être mythique (moitié homme, moitié cheval) de la mythologie grecque, d'où le nom, employé dès le Moyen-Age.

Propriétés médicinales : diurétique, astringente, calmante, stomachique, digestive.
L'eau de Jacée soigne les conjonctivites.

Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles en salades,
- fleurs en décor,
- la racine de Jacée était autrefois arrachée puis épluchée et lavée avec soin. On pouvait ensuite la lécher ou la sucer fraîche comme un bâton de réglisse... Elle procurait alors une sensation sucrée et rafraîchissante.