Calament à grandes fleurs - Calamintha grandiflora

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Calament à grandes fleurs
(Calamintha grandiflora)

Famille des Lamiacées (Labiées)

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Le conseil de Jean-Marie Dumaine :
L'arôme de menthe intense et subtil du calament devance de loin toutes les autres sortes.

Cueillette : feuilles, juin-août
fleurs, juillet-août

Habitat : forêts riches en humus (hêtraies).

Particularités de la plante :
- synonyme : "Thé d'Aubrac",
- odeur mentholée,
- grandes fleurs rose pourpré, toutes tournées d'un même côté,
- son nom évoque le parfum mentholé (du grec minthe) et la beauté de ses fleurs (du grec kali).

Propriétés médicinales : toute la plante est stimulante, stomachique et carminative.

Utilisations culinaires :
- aromatise les desserts,
- sert à préparer des infusions,
- en taboulé pour remplacer la menthe.