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Compote de fruits d'arbousier

(Recette tirée de "Sauvages et comestibles" de Marie-Claude Paume)

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Ingrédients :  
  • 1 kg de fruits mûrs
  • 1 orange
  • 300 g de sucre
  • 100 g d'écorce confite de citron ou d'orange
  • 30 cl d'eau
 Préparation de la recette :

Faire bouillir les fruits 20 min.
Passer au chinois pour écarter les granules.
Ajouter l'écorce confite de citron ou d'orange, coupée en petits dés, le sucre, le jus d'une orange.
Refaire cuire à feu doux en évitant que cela n'attache.

 => Servir frais avec du sorbet à l'orange.