Sisymbre officinal - Sisymbrium officinale

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Sisymbre officinal
(Sisymbrium officinale)

Famille des Brassicacées (Crucifères)

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Cueillette : feuilles, avril-juin
fleurs, mai-septembre

Les feuilles sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes.

Habitat : champs, bords des chemins, pied des murs, terrains vagues.

Particularités de la plante :
- synonyme : herbe-au-chantre,
- rameaux fleuris plus ou moins perpendiculaires à la tige principale,
- fleurs très petites, jaune clair, à 4 pétales en croix, groupées à l'extrémité de longs rameaux grêles.

Propriétés médicinales : diurétique, expectorant, stomachique.
Plante médicinale utilisée jadis pour les irritations de la gorge (extinction de la voix).

Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles en salades,
- feuilles plus âgées en légumes ou en soupes,
- fleurs en décor.