Coulis aux fleurs de primevère

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Coulis aux fleurs de primevère

(recette de Michel Bras)

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Ingrédients :

1 jaune d'oeuf
50 g de corolles de primevères
40 ml d'huile d'arachide
10 ml d'huile d'olive
Jus de citron
Sel

Préparation de la recette :

Réunir dans le bol d'un mixeur les corolles de primevères et le jaune d'oeuf.
Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'arachide et l'huile d'olive.
Assaisonner de sel.
Citronner légèrement.
Ajuster éventuellement l'épaisseur.
Réserver.

=> Servir avec un blanc de poulet étuvé dans son jus, de jeunes radis, des feuilles de primevères frites et des fleurs en décor.