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H e r b i e r |
Origan (Origanum vulgare) Famille des Lamiacées (Labiées) |
R e c e t t e |
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Le conseil de
Jean-Marie Dumaine : L'origan, très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, relève des plats de tomates, pizzas et soupes. La combination origan-sauge-basilic est particulièrement aromatique. |
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Cueillette : feuilles, sommités fleuries, juillet-septembre Habitat : bords des chemins, talus,
lisières,
lieux secs. - synonyme : marjolaine sauvage, - odeur agréable au froissement, - fleurs roses pâles, - la "marjolaine" (Origanum majorama), originaire d'Afrique du Nord et d'Asie Occidentale, est cultivée comme condiment ; - l'origan entre dans le mélange traditionnel des "Herbes de Provence" avec le thym, le romarin et la sarriette. Propriétés
médicinales :
digestif,
carminatif,
expectorant, antispasmodique. Utilisations culinaires :
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