Orchis miel - Pseudorchis albida

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Orchis miel
(Pseudorchis albida)

Famille des Orchidacées

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Cueillette : tubercules, septembre-mars

N'oubliez pas que les Orchidées sont menacées par des cueillettes abusives.

Habitat : prairies et bois clairs de montagnes.

Particularités de la plante :
- floraison : juin-juillet,
- synonyme : Pseudorchis blanc,
- fleurs crème, odorantes avec un court éperon,
- le nom des Orchidacées leur vient du grec “orkhis” : “testicules”, leurs deux tubercules présentant une certaine ressemblance avec des organes génitaux.

Propriétés médicinales : émollient et très nutritif.

Utilisations culinaires :
- tubercules séchés, broyés et réduits en poudre, vendus comme farine sous le nom de salep. La farine obtenue est mélangée à de l'eau chaude et fournit une boisson nutritive, plus ou moins épaisse, à laquelle on ajoute souvent du miel, des épices et du lait.