Orchis à deux feuilles - Platanthera bifolia

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Orchis à deux feuilles
(Platanthera bifolia)

Famille des Orchidacées

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Cueillette : tubercules, septembre-mars

N'oubliez pas que les Orchidées sont menacées par des cueillettes abusives.

Habitat : bords des chemins, friches boisées, pinèdes claires, pelouses.

Particularités de la plante :
- floraison : mai-juillet,
- la plante ne présente que 2 feuilles à sa base, d'où le nom de l'espèce, du latin bifolia,
- c'est surtout la nuit que les fleurs répandent leur parfum, qui attire les papillons ;
- le nom des Orchidacées leur vient du grec “orkhis” : “testicules”, leurs deux tubercules présentant une certaine ressemblance avec des organes génitaux.

Propriétés médicinales : émollient, sédatif, diaphorétique, antidiarrhéique et très nutritif.

Utilisations culinaires :
- tubercules séchés, broyés et réduits en poudre, vendus comme farine sous le nom de salep. La farine obtenue est mélangée à de l'eau chaude et fournit une boisson nutritive, plus ou moins épaisse, à laquelle on ajoute souvent du miel, des épices et du lait.