Mutelline - Ligusticum mutellina

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Mutelline
(Ligusticum mutellina)

Famille des Apiacées (Ombellifères)

Cueillette : jeunes feuilles, avril-juillet
               fleurs, juillet-août
               fruits, août-septembre
                   racines, septembre à l'hiver

Habitat : pelouses, pâturages rocailleux.

Particularités de la plante :
- synonyme : Ligustique, Livèche mutelline,
- feuilles très découpées,
- inflorescences blanches, roses ou rouges en ombelle de 8 à 15 rayons d'une trentaine de fleurs.

Propriétés médicinales : stomachique.

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses en salades,
- feuilles hachées employées comme aromate,
- fleurs en décorations de salades,
- racines cuites en légumes.