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H e r b i e r |
Menthe
pouliot (Mentha pulegium) Famille des Lamiacées (Labiées) |
R e c e t t e |
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Le conseil de
Jean-Marie Dumaine : Comme son nom l'indique, la menthe aquatique possède une odeur caractéristique de menthe. Les jeunes pousses peuvent s'utiliser comme la célèbre menthe poivrée sur du salé comme du sucré. |
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Cueillette : feuilles, mai-novembre Les feuilles peuvent se
ramasser pendant presque toute la durée de vie de la plante. Habitat : lieux humides. Particularités de la plante :- plante odorante des lieux humides ; - odeur légère, par rapport à la menthe poivrée dont l'odeur est beaucoup plus forte, rafraîchissante et mentholée ; - en cuisine, les différentes espèces de menthe donnent des résultats très différents car la force et la qualité de leur parfum varie grandement de l'une à l'autre ; - les menthes renferment une huile essentielle, particulière à chaque espèce. La menthe aquatique et la menthe poivrée renferment du menthol. Propriétés médicinales : stimulante, stomachique, carminative et antispasmodique. Utilisations culinaires :
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