Germandrée scorodoine - Teucrium scorodonia

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Germandrée scorodoine
(Teucrium scorodonia)

Famille des Lamiacées (Labiées)

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Le conseil de Jean-Marie Dumaine :
La germandrée, qui appartient à la famille des sauges, est une plante médicinale classique. L'arôme des feuilles coriaces et légèrement amères s'épanouit au mieux macérées dans du vin ou de l'eau-de-vie (Trester).

Cueillette : fleurs, juin-septembre

Habitat : lisières de forêts, bois clairs, prairies, haies, bords des chemins.

Particularités de la plante :
- synonyme : sauge des bois,
- le genre Teucrium fait référence à un roi herboriste de la Troie légendaire, Teucer, qui découvrit, dit-on, les propriétés de la germandrée ;
- légère odeur aillacées au froissage,
- fleurs de couleur blanc-jaunâtre avec des étamines à filet violet.

Toxicité : une utilisation prolongée pourrait provoquer des troubles hépatiques.

Propriétés médicinales : stomachique, cholagogue, antiseptique.

Utilisations culinaires :
- fleurs en décor,
- la plante amère était utilisée pour aromatiser la bière.