Epiaire des marais - Stachys palustris

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Epiaire des marais
(Stachys palustris)

Famille des Lamiacées (Labiées)

Cueillette : jeunes pousses, feuilles, avril-octobre
fleurs, juillet-septembre

Habitat : fossés, bords des eaux, roselières, prairies humides.

Particularités de la plante :
- plante vivace,
- fleurs disposées en épi, ce que souligne le nom de genre (du grec stachys, épi),
- de la même famille, le crosne du Japon (Stachys affinis Bunge = S. sieboldii Miq.) est parfois cultivé pour ses rhizomes renflés qui forment un légume très fin.

Propriétés médicinales : antispasmodique, emménagogue, tonique et diurétique.
En usage externe, l'épiaire des marais est cicatrisant.

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses et feuilles crues en salades,
- fleurs en décor.