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Cueillette : jeunes feuilles, avril-juin
boutons floraux, fleurs, juin-septembre
Habitat : prairies, pâturages,
pelouses.
Particularités de la plante :
- feuilles en rosette,
- plante velue,
- origine du nom français : la croyance populaire indique que
les éperviers s'éclairciraient la vue avec le suc de la
tige de la plante ;
- un suc laiteux s'écoule de la tige de la plante à la
cassure.
Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles, fleurs en salades,
- feuilles en légumes ou en soupes.
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