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Sauce au cresson sauvage et au raifort

(Recette de Jean-Marie Dumaine)

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Ingrédients :  
  • 50 g de cresson sauvage
  • 25 g de racine de raifort, épluchée et râpée
  • Le jus d'un citron
  • 5 c à s d'huile de tournesol
  • 1 c à s de crème fleurette
  • Sel de mer, poivre blanc du moulin
 Préparation de la recette :

Réduire tous les ingrédients en purée fine au mixeur. Assaisonner.

Conseil :
Accompagne très bien du saumon fumé ou une terrine de poisson.