|
|
Cueillette : feuilles, presque toute
l'année
fleurs, mars-mai
Les feuilles peuvent être
ramassées pendant toute la durée de vie de la plante car
elles restent suffisamment tendres. On les récoltera sans leur
pétiole, un peu trop dur.
Habitat : bois frais, haies, pelouses.
Particularités de la plante :
- feuilles en forme de coeur.
Propriétés
médicinales : feuilles
et fleurs
sont émollientes et expectorantes.
Utilisations culinaires :
- feuilles utilisées autrefois dans le sud des Etats-Unis pour
préparer des soupes épaisses (le mucilage des violettes
locales produit un peu l'effet du tapioca),
- feuilles et fleurs en salades,
- fleurs séchées en infusion (Tisane aux 4 fleurs),
- les fleurs de la Violette odorante (Viola odorata), au parfum si
suave, sont utilisées pour parfumer les
desserts (confitures, sorbets, cristallisées
au sucre).
|
|
|
