Vesce velue - Vicia villosa

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Vesce velue
(Vicia villosa)

Famille des Fabacées (Légumineuses)
Sous-famille des Papilionoïdées

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Cueillette : jeunes pousses, avril-mai
fleurs, mai-juillet
graines, juillet-août

Les jeunes pousses doivent être ramassées bien tendres.

Habitat : prairies, champs de blé, buissons, lisières des bois, bords des chemins, talus.

Particularités de la plante :
- fleurs violet en longues grappes,
- les fruits sont des gousses glabres, brunes.

Toxicité : les graines de la Vesce ont un net goût d'amande amère, indice de la présence d'acide cyanhydrique, potentiellement dangereux. Il faudrait les faire cuire à plusieurs eaux.

Utilisations culinaires :
- les jeunes pousses peuvent être mangées comme légumes,
- les graines peuvent être consommées après une longue cuisson,
- les fleurs sont utilisables en décor.