Séneçon commun - Senecio vulgaris

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Séneçon commun
(Senecio vulgaris)

Famille des Astéracées (Composées)

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Habitat : jardins, décombres, bords des chemins.

Particularités de la plante :
- floraison : presque toute l'année,
- "mauvaise herbe" annuelle de 20-40 cm, très commune.

Propriétés médicinales : plusieurs espèces, dont les séneçons vulgaire et jacobée, ont été employées comme emménagogue et régulateur de la circulation veineuse.

Toxicité : différentes espèces de séneçon sont connues pour provoquer de plus ou moins graves empoisonnements chez le bétail et parfois chez l'homme, à la suite d'un usage médical. L'espèce de nos régions françaises la plus suspecte est sans doute le séneçon jacobée (Senecio jacobaea), mais on se méfiera de toutes. Sa saveur est âcre et amère.

Utilisations culinaires :
- au Japon, les jeunes pousses sont utilisées après les avoir cuites 2 fois au moins à l'eau salée, puis laisser tremper dans de l'eau froide au moins une nuit, de façon à enlever l'amertume de la plante. On les mange alors en soupe miso, avec de la sauce soja, en vinaigrette, avec du gomasio. (mais attention à la toxicité de la plante !!!)