Reine des prés - Filipendula kamtschatica

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Reine des prés
(Filipendula kamtschatica)

Famille des Rosacées
Sous-famille des Rosoïdées

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Cueillette : jeunes feuilles, avril-mai
fleurs, mai-août

Les fleurs s'utilisent de préférence fraîches et se ramassent donc au fur et à mesure des besoins.

Habitat : prairies humides, bord des eaux.

Particularités de la plante :
- synonyme : spirée ;
- odeur caractéristique de "médicaments" ;
- une fois sèche, elle contient de l'acide salicylique. C'est de celui-ci qu'a été tiré l'acide acétylsalicylique, c'est-à-dire l'aspirine, dont le nom vient de "spirée" ;
- feuilles, fleurs et fruits de la reine des prés dégagent lorsqu'on les froisse la même odeur que la "wintergreen" (Gaultheria procumbens), une Ericacée nord-américaine dont on extrait une huile essentielle servant à parfumer des dentifrices, des médicaments et des boissons.

Propriétés médicinales : feuilles et fleurs sont diurétiques, diaphorétiques, antirhumatismales, fébrifuges et antispasmodiques. Racines et feuilles sont astringentes, vulnéraires et détersives.

Utilisations culinaires :
- fleurs utilisées en desserts pour réaliser des sorbets, glaces, mousses, crème brûlée, ...
- pour aromatiser du vin blanc ;
- en infusion ou en thé solaire.

Filipendula yezoensis