Pin noir du Japon - Pinus thunbergii

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Pin noir du Japon
(Pinus thunbergii)

Famille des Pinacées

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Cueillette : graines, printemps-été

Les graines du pin noir sont plus petites que celles du Pin pignon (Pinus pinea), mais tout autant comestibles.
Les graines peuvent être ramassées sur le sol au pied de l'arbre, mais la récolte sera généralement plus importante en cueillant des cônes presque mûrs (gros et bruns - les immatures sont verdâtres) qui seront empilés et entourés de branchettes auxquelles on mettra le feu. Les écailles s'ouvrent sous l'action de la chaleur et libèrent les graines. Attention : à ne pratiquer que loin des arbres et de toute végétation, en respectant strictement les règles en vigueur concernant le feu !

Habitat : à l'état naturel, dans les bois et forêts des montagnes, fréquemment planté ailleurs à titre ornemental (parcs, jardins).

Particularités de la plante :
- peut atteindre 40 m de hauteur,
- écorce écailleuse gris-foncé ou pourpre-gris,
- aiguilles vert-foncé de 7 à 12 cm de long, groupées par 2,
- les pignons, en particuliers ceux du Pin pignon, sont très riches en huile grasse, qu'on en extrayait parfois : elle est excellente, mais rancit rapidement ;
- très cultivé à titre ornemental au Japon, ce pin inspire depuis des siècles les artistes et les spécialistes de bonsaï, car il supporte parfaitement la taille, se façonne facilement et réussit en pot.

Propriétés médicinales : les feuilles sont expectorantes et antiseptiques.
En usage externe, la résine de pin entre dans la composition de mélanges pour inhalations, pour bains et cataplasmes contre les rhumatismes, les éruptions cutanées, les ulcères. La résine de pin est également ajoutée aux onguents et aux pansements destinés aux soins des rhumatismes articulaires, des contusions et des engelures.

Utilisations culinaires :
- pignons broyés avec du miel en nougat,
- pignons employés comme les amandes dans les gâteaux,
- ou encore grillés et servis en accompagnement de légumes cuits ou de céréales.