Hémérocalle fauve - Hemerocallis fulva

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Hémérocalle fauve
(Hemerocallis fulva)

Famille des Hémérocallidacées

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Cueillette : jeunes pousses, mars-mai
boutons, fleurs, juillet-août
tubercules, hiver

Habitat : bords des chemins, prairies, bords des rivières.

Particularités de la plante :
- les fleurs d'hémérocalle ne s'épanouissent qu'un seul jour, comme le suggère le nom botanique de la plante (hêmera signifie "jour" en grec, et kallos veut dire "beauté" = beauté d'un jour) et fanent donc très rapidement.

Propriétés médicinales : antispasmodique, dépuratif, diurétique, fébrifuge, laxatif, sédatif.

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses et boutons cuits en légumes à la manière des asperges (léger goût de poireau),
- au Japon, les jeunes pousses, boutons et fleurs sont frits en tempura ;
- dans la cuisine Chinoise, les boutons sont cuits à la vapeur puis séchés,
- les pétales des fleurs, épais et croquants, sont agréables à manger cru et ont un léger goût sucré à la base, dû au nectar,
- jeunes tubercules crus. Quand ils sont plus vieux, il vaut mieux les cuire.