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 		Gentiane
(Gentiana triflora)

Famille des Gentianacées
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gentiane

Cueillette : fleurs, juillet-septembre
                    racine, automne

Habitat : bords des chemins, talus, fossés.

Particularités de la plante :
- le nom vient de Gentius, roi d'Illyrie, qui aurait fait connaître ses propriétés.

Propriétés médicinales : la racine est bactéricide, apéritive, tonique et stomachique.

Utilisations culinaires :
- les feuilles et fleurs peuvent être blanchies et servies en légumes (attention toutefois à son amertume),
- racines en dessert comme pour la gentiane jaune (elles sont cependant beaucoup plus petites).
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