Erythrone du Japon - Erythronium japonicum

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Erythrone du Japon
(Erythronium japonicum)

Famille des Liliacées

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Cueillette : feuilles, mars-mai
fleurs, avril-mai

Habitat : bois, prairies, landes de montagnes.

Particularités de la plante :
- feuilles vert sombre tachetées de brun rougeâtre,
- rare en France sauf dans les montagnes du sud-est et sur le massif de l'Aubrac,
- pour la plante française, le nom populaire de dent-de-chien est lié aux bourgeons souterrains, très aigus et d'un blanc éclatant, qui se forment autour du bulbe,
- les feuilles ont une agréable saveur de noisette.

Utilisations culinaires :
- les feuilles et fleurs décorent joliment les plats,
- les feuilles peuvent être mangées en salades ou accompagner un poisson blanc ou des ris d'agneau poêlés.