Cueillette : jeunes pousses, avril-juin

Habitat : terrains humides en prairies ou bois, bords de rivières.

Utilisations culinaires :
- au Japon, les jeunes pousses et jeunes feuilles sont utilisées après les avoir cuites 2 fois à l'eau salée, puis laisser tremper dans de l'eau froide au moins une nuit, de façon à enlever l'amertume de la plante. On les mange alors en soupe miso, en tempura, en vinaigrette, avec d'autres légumes en salade.