Aster de Nouvelle-Angleterre - Aster novae-angliae

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Aster de Nouvelle-Angleterre
(Aster novae-angliae)

Famille des Astéracées (Composées)

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Cueillette : jeunes pousses, avril-juin
fleurs, septembre-octobre

Habitat : bords des chemins, prairies.

Particularités de la plante :
- dans le language des fleurs, l'aster veut dire "amour confiant" ;
- aster est un mot grec signifiant "étoile", à cause de la forme de l'inflorescence florale.

Propriétés médicinales : la racine est analgésique, astringente, expectorante et fébrifuge. En cataplasme, elle aurait été utilisée dans le traitement des fièvres et diarrhées. Cette aster soignerait également certaines maladies de peau.

Utilisations culinaires :
- au Japon, les jeunes pousses et jeunes feuilles sont cuites puis trempées dans de l'eau pour enlever l'amertume, et mangées en légume, assaisonnées de gomasio, de sauce soja, ou bien en soupe miso.