Ail du Japon - Allium grayi

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Ail du Japon
(Allium grayi)

Famille des Alliacées (Liliacées)

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Cueillette : feuilles, mars-mai
fleurs, graines, mai-juillet

Habitat : bords des chemins, bords des rizières.

Particularités de la plante :
- ramasser les feuilles avant le développement de la tige qui produit les graines,
- les fleurs sont blanches.

Propriétés médicinales : stimulant, diurétique, expectorant et antiseptique.

Utilisations culinaires :
- assaisonne les omelettes ou grand nombre d'autres préparations ;
- fleurs en décor,
- les graines, cuites dans du vinaigre de vin blanc avec du sel, accompagnent des entrées à base de salade (salade de caille, de foies, ...)